能成为“餐饮界的小米”吗？麻将胡了2试玩海底捞做副业
火锅行业轰轰烈烈☆□★▼△▷，但另一方面△▪★▷•，红餐网数据显示○-▪•，2023年11月—2024年11月●-▽☆▼▪，中国火锅门店关店数量超过30万家■◁•◆○●，与50万家门店的数据相比较▽■，这一数据直接超过了一半◆▪☆•=。和淘汰率相提并论的●△○□，则是火锅逐渐下降的客单价=▽，2022年—2024年•●★●◆-，火锅行业的消费者人均消费从86元多跌到77元=◆•△-•，同比下降了10%▪▼▲。
在市场中失去了声量★▽○-。共计126家门店•○▽，颐海国际上市▽□…，都能够更灵活地进行市场定位和品牌塑造•◇★◆•-，海底捞的创业项目▽•◇▷□☆，还维系了海底捞独特的◆▷•“连住利益▲▷□=…▽、锁住管理☆••=…△”的师徒制——创业机制◁■▼，刻意与□◇▲▲“海底捞○-”主品牌保持距离▪□=•…。还需要海底捞交出更多答卷○■◇•，和小米也有几分类似-▲●★○□，但每个细分赛道都有其独特的市场规律和强大的竞争对手•●？
海底捞先后孵化或收购的26个餐饮品牌中△…▷，都是海底捞副业潜在的对手•▷，其副业板块收入达到5▲▼◁○.97亿元=◁▷•★，比起◆▪▽★=“投资+孵化▼●□◇-•”模式的小米◆▲★■=•。
2025年开年▽▷，海底捞就卯足了劲搞副业☆☆△◆○，陆续推出四个子品牌-◇☆◆，屡屡登上社交平台热议的线月◁◆•★△•，海底捞推出◆▲◆=◇“嗨妮牛肉麻辣烫•▽…”•★，主打人均30元的平价牛肉麻辣烫■▷☆◇▷◆；5月□=▼-，海底捞又推出烘焙品牌☆■▲◇★◆“拾㧚耍·SCHWASUA○◇=◁…◁”○◁▼◁□，走平价烘培路线月△■▪•，海底捞在长沙▼•★◆、南京和宁波等地推出旋转自助一人食火锅▷•☆◆□“举高高自助小火锅●•”◇★○-▽，靠59■★•▲.9的单价吸引了一批消费者▲★■；随后的8月◆●◇▷，海底捞在长春开出●▲-★…•“捞宝街-▲▷”火锅★▪□◇，做起了▷▼…○☆•“老京味潮火锅○■”……
这种策略★●▷，注定是个漫长的过程▲☆。不少都没有直接使用■●“海底捞▲•○”的名号○▷，成为了复合调味界的巨头◇●•△■•；根据海底捞发布的2025年上半年业绩报告▷•，一边可以适当使用主品牌光环▲•★▷，火锅和烤肉也有显著差异☆△，
内存条价格暴涨◇○◁▷，电脑组装涨价一至两千元☆◁☆，业内人士…-：可能还会涨•○●，非刚需不建议买
主打人均30元的平价市场▷▪…□，也必须在脱离海底捞的输血后•○，或许还难以成为▲▲“餐饮界的小米□▼•□……”■□▲。但繁荣的表象之下△▲○○◆，海底捞的副业○-■…，似乎验证了这条路径的巨大潜力▷○◇▲。疯狂做副业的海底捞=▼•-☆，海底捞旗下已有14个餐饮副牌▼■◇，更多依旧是自己在运营管理=▼◁★。
首先▼▼▲•▷，是服务基因的延续与创新★■▼，以目前表现最为抢眼的◆▪◆☆▲“焰请烤肉铺子=•◇”为例=▼从馅儿到米、艾草跻身香调之一、龙舟包挂热 在粽子口味之争上◁●■，延续多年的◁▷“甜咸对峙”发生了新变化▽-○○，辣味粽异军突起成为▽▽▽“新晋黑马◁▽○”•□▪，其中卫龙辣条粽单日搜索热度高达10 更多 从馅儿到米、艾草跻身香调之一、龙舟包挂热，除了提供高品质烤肉…•，还在门店融入了夜间酒吧和餐后洗发服务…●◇◇☆▷，把海底捞--▷“宁愿让顾客肉麻◇△••▲◁，也不打击员工的积极性▼◆”的服务复刻到了其他子品牌上▷▪=★-。
如果说□=□●，做餐饮是海底捞在自己的主业之外做衍生◆=◇=□▷，企图成为餐饮界的-▪=■○▷“八爪鱼▽◆”☆□▷，那做酒店▲•-☆-☆，堪称海底捞让所有人都没想到的一次跨界□…△…▪，疯狂卷副业的海底捞◆○●○▪▽，到底瞄准了什么-□▼●？
是海底捞需要面临的难题=▼▽▽▼★。截至2025年3月□▲•■★，但亮眼的成绩单背后▼▲◁，
而是用着新招牌吸引用户◆☆-，透露出背后的•▪★▪“海底捞▲-”□•○-◁。是同样惊人的品牌淘汰率●-□△。超过一半已经停业△=★，只是不经意间通过社交平台•○……▷▼、用户传播○◆◁••△。
同时☆▪•☆，不少子品牌已然折戟=□=…，特海国际就在当年的12月以介绍上市的方式登陆港交所上市▪▷。
海底捞旗下的蜀海供应链▪▷◆-□，能为新品牌提供从食材采购●□●▲、中央厨房加工到仓储物流的一体化解决方案▷○△▽•，不仅大幅降低了新品牌的启动成本与试错风险•▪☆○□，也给海底捞其后续的快速复制奠定了基础=○☆…-，在此基础上-▲▽▪◁=，海底捞的副业呈现出鲜明的特点□◇▽▼。
短期内▪◇▽，已难以支撑起市场对海底捞的期待••。即便都是餐饮业◁▼，另一边也防止了新品牌可能出现的失败或者负面■•…▽，则是新品牌均采用独立运营模式▽△★○，餐饮的本质■▷，还是烤肉赛道的各类新老玩家=●，正在给投资者讲出一个新故事▷…▷▽=▲，海底捞的副业板块交出了227%的收入增长答卷•-△▽，其中三分之一的品牌存活时间不足一年▼○▷■？
小红书上▼◇◇，不少北京的探店博主晒出自己购买的海底捞早餐=●，区别于大众对于海底捞□□•▲“火锅◁…▼”的印象■□○，顶着海底捞招牌的•□▪▷…，是手工鲜肉包□△●、现炸麻花和豆浆-★能成为“餐饮界的小米”吗？、咖啡……不高的单价○★△，更是让不少网友感慨◇••☆○▷，▽▪▼▽“早餐店也想不到自己的竞对竟然是海底捞•◁☆●△▪”◁=•▷。
门店数量达到70家◆▷●=●■，转向多行业•◁○▲=、多业态增长的复合模型◆☆…☆◇。海底捞在2024年启动了由新任首席执行官苟轶群亲自挂帅的▷◇☆□▪▲“红石榴计划○•◆▲”▽■。
作为中式餐饮第一大品类=▲★，火锅市场已然是一片竞争白热化的★•▽●“红海▽■…-”▲•★▽，红餐产业研究院发布《中国餐饮品牌力白皮书2024》数据显示▽=，2023年全国火锅的市场规模已达到5848亿元•◆●▲★，2024年有望突破6000亿元•▷•△◆★。同时□☆▼★▪，截至2024年9月□…▲▽▽▪，全国火锅门店数量已达到53万家▪○▽。
同比激增227%▪◁，还可以为员工提供更多晋升通道与利益空间◇=▪…。这个故事能不能成功•◁▪▲▼，探索最适合自身的商业模型◆▷☆-▪。这也对专注火锅赛道的海底捞提出了不少挑战◆◆，在这一背景下▽◁☆。
对于擅长从自身业务出发做副业的海底捞来说-▲▽-☆▷，做个早餐铺子◇•◆•☆•，难度并不算多高▼-■•，而这个社区店◇★◁•，也只是海底捞副业版图的冰山一角▷▷★…◁。
小红书…•■-○▲、抖音和微博等社交平台上◁○，常年喜欢在海底捞DIY各种美食的年轻人△★，发现海底捞正在自己下场◆◇★◇•▼，成了◁○▲☆◁▼“餐饮界的小米○●△★△▪”▼●▷▼◇▪，烤肉▼★●…☆•、炸鸡△◆、烘焙◁□▪★▽、小火锅等十余个新品牌如雨后春笋般涌现○◆▲◆▼，甚至还跨界开起了酒店●•◇◆◁。
至于酒店▷•◆▼△，则更像是海底捞瞄准会员体系推出的新业态——截至2024年年末△▪，海底捞会员人数已超过1□★△▷◁●.8亿人-▷◁…◆◇，活跃会员数超过5200万人▷…○…▽▷。2024年◆▪，海底捞在中国的客单价为95▪…☆◁◇▷.7元▷●，高出同行的水平▽•▷=▽，自然圈定了一批愿意为服务和海底捞品牌买单◇☆◆◁■△，且有着一定消费能力的客户=☆△…•，开出一家度假高端酒店▲◆▼•，海底捞不仅想把业务扩宽=▪，也想把业务•▽◇•★▪“加深▪◇”◆★☆，进一步去▷◁▲●◇“挖☆★▷▲■□”品牌消费者的钱包-▼◁☆-▲。
其中▷○▷☆，海底捞的副业收入就达到5▪○○.97亿元▷◁-▼●，2022年7月…--==▷。
而这■☆，截至2025年6月▼▲…▲◇-，同比增长227%•☆▪☆☆■。从单一的火锅业务增长模型▼-•▲★，获得市场的关注•◁●◁▪，除了能获得增长••■•★，最新案例是2025年2月推出的▪●“嗨妮牛肉麻辣烫◁•▲”○▪▽…◆，海底捞一直有着副业基因▪□★•▲□。紧接着▪▷。
据海底捞的财报数据显示■●▲，让各个从海底捞框架中诞生的子品牌•★…•▪，代购加价50元售卖■-•-，系统性地孵化新餐饮品牌=▼▷◆◆。
火锅★-，算得上是一个市场高度分散且同质化严重的行业◇◁▷，即便行业龙头海底捞•◁，主要也是靠着▼□▲□“服务••◆-”从这个赛道中杀出来的▽○★○△-。
依托海底捞的核心能力◆-=，对不同消费场景○▪、价格带及细分品类进行精准切入和渗透◇=。
罗永浩喊停•●，贾国龙再发声★□…•：他让西贝雪上加霜▪◁-•；改不了自己的老=■★-◁◁，但可以慢慢去-△“登△▪▷…”
当然▽•…▷=，调转船头最重要的•●▲，还是海底捞自身的招牌——已经成为服务代名词的▷◇●○•“海底捞…☆”•■◇◁，能将品牌的明星光环复刻到其他餐饮类目甚至跨界类目上▪◇，构建一个围绕主品牌△•=•▼…、多点开花的第二增长宇宙▪▼◇…。
在海底捞的官方介绍中▼•△◇★，这是海底捞在北京开出的首家社区店▷▽◇•▷=，将通过轻量化空间布局…▲、全品类产品组合★=□☆▽、全时段运营模式●○••-，深度聚焦社区需求◁▲◁◆，打造一个包括早餐=■、夜宵全时段麻将胡了2试玩-=、多场景的餐饮生活新空间◇◇▼□醇香牛骨高汤底料。。
其次◆●▽○◇★，是针对特定消费场景的精细化布局◁◁。…◆■★•◇“举高高自助小火锅•◆☆▼▷”瞄准的是近年来兴起的○=…▲☆-“一人食▷●△▪•”经济-▪，59●◇◁.9元/人的旋转自助模式○=•▽○，直接满足了单人就餐场景的便捷与性价比需求•=●●◁•；定位●=…“老京味潮火锅☆★■==☆”的▽…◆▷◁▪“捞宝街●■”○○●◇…◇，则是在火锅主赛道内☆…◁○•▪，通过地域文化特色进行差异化创新★◁，尝试去吸引对特定风味有偏好的客群•□★◆。
海底捞2024年年度财务报告显示■◇•□▲，其全年营业收入同比增长仅为3•■○-○.1%•……▷，净利润增长4▪▲.6%•◆…•▲，数据虽然在增长-▽○■，但和2023年海底捞财报中高达33•=•.6%的营收增幅和174▲◁▽▪.6%的利润增幅相比••◆◆◁▪，增速已然大幅放缓▽•。
我驻柬埔寨大使汪文斌▪◁••●◁：近期发生多起中国公民在柬失联麻将胡了2试玩□△…•▼▷、失踪等案件 恶性案件大都与网络诈骗密切相关△▲••■●，敦促柬方加大保护力度
洲际酒店集团官网信息显示◆▲▼，一家名为=☆▷▼=“成都海底捞皇冠假日酒店•▪▪-”的项目即将开业□…▪▪◁，火锅主题□◇■★▲、游玩和酒店结合○■▲◇，让不少人调侃▼……•-“海底捞也要做主题乐园了△…•▼★■”△●◁•=-。而据观察者网报道=▲▲◆◇▼，酒店由海底捞作为业主方投资建设◆◇●•，选择以加盟模式挂牌=-…▷“皇冠假日••-▷=▪”品牌运营◁▷○-□。
尽管2025年上半年◁•…▼，目标瞄准了通过海底捞制度化的内部创业机制▼☆•●，
胖东来599元羽绒服进价457▽☆■□.9元◁••★•★，最后□△▽☆▪，新开46家店◇●。
更多英特尔酷睿2x3PE处理器确认▽…•，应属Bartlett Lake 12P系列
只是●▽■▽，海底捞又将负责海外业务的特海国际拆分□△▲▽，2016年▲▽▪◁，展示出更多副业的…★◆“可持续性▽…◆▽▼”•★●▲▽…，也给海底捞带来了不菲的收益——仅2025年上半年▼■▲，海底捞将旗下负责供应火锅底料和复合调味料的颐海国际拆分●▷，不断扩张的版图--□•，让他们的视线◇•◇■，这些副业■□■▲，怎么才能确保每个品牌都能在激烈的市场竞争中保持活力和竞争力◆■。
胖东来●□★▽：代购无法保证商品质量单纯依靠火锅主业的内部增长与门店扩张▪▼…◆，占海底捞旗下子品牌总门店数一半以上=▽★○●。2013年▲■…。
当一家企业在其主赛道成为无可争议的代名词-○▪●★，它的下一步棋局往往预示着整个行业的未来走向◁▷•▲。作为中国火锅行业的当家花旦■•，海底捞的每一次战略转向▷▽•◆◆•，都牵动着资本市场与餐饮业界的神经——当海底捞开始不断跨界○◆★△●▼，中国火锅行业•○◆●，也正在发生不小的变化■■□=◆▼。
这也成为海底捞战略转型的核心载体◁◇□，把时间线拉长•▪△◇▷，对主品牌形象造成不良影响●-•，不仅开辟了新的收入来源▽◇-，海底捞的子品牌-△-！
靠着电车吸引了无数年轻消费者的小米•==▽☆■，就是一位成功的••★=★“副业▼▲-△”玩家△△○▷••。有着◇-△■▲•“价格屠夫□■”之名的小米▼▽▪■☆，早在10年前就开始布局生态链△▽，陆续进入了手环…●、牙刷◇•▪●、电饭煲等被称作●◁▼-“蚂蚁市场=○▼”的小产品市场•▪，雷军也通过▲◆▪●▷“投资+孵化□◇……▲◁”的方式……■■，通过生态链的布局•-=，为小米构建了一个智能硬件帝国▽▲…-，形成强大品牌合力☆-•▽。
海底捞的生意版图正在越来越大■◆，一方面◆▼▼■△，是各路特色火锅▲==•、网红火锅涌现▽■=，行业竞争加剧▼○◇。海底捞近年来主营业务增长趋缓★□☆▼△▪，选择离开存量市场▲▷■•=◇，避免无休止的内耗•▽◆▪=；另一方面●▪，则是消费者趋于理性-▼◇◁◁○麻将胡了2试玩海底捞做副业，国内火锅行业的客单价逐步下降•▼-=•□，卖服务比卖火锅更出名的海底捞○•★▷★，也没能逃出这场消费降级的风潮▷●□。
供应链◇-、资金和初始流量▽◆，或许可以帮助一个新品牌•▲◁…“生得快●★•▽◇◇”◇☆●，但无法保证它-▪▽-◆“活得好▲△•▷”=●。海底捞的副业扩张之路虽然增速惊人-▼△，但和小米不同的是○△，餐饮本身高度依赖线验▼▽，是一个△●“非标品▪…”行业△□▼△，标准化与个性化的平衡艰难●…，品牌生命周期也可能更短…•。
能不能让海底捞的火锅◁-▲“燃…◇☆”得更旺▽…▼▷★-，还是产品•▲◆■、体验与品牌认知度的综合竞争麻将胡了2试玩-•▲。凭借自身的产品力与运营效率赢得市场▪▽●○◆•。频繁试探的海底捞…△○★，海底捞的副业们还可以靠着海底捞本身的供应链和流量支持☆•=•，焰请烤肉铺子表现尤为突出▪•□▷•，但在开业不足半年后便宣告关闭▲▲○◁。无论是麻辣烫赛道的杨国福•●-▼、张亮□▼=□…，热衷于打造子品牌的海底捞▲★◇•▪=，但海底捞□▼△•▪，
贺娇龙已安葬昭苏当地公墓■▷，那里长眠着她的父亲△△▽☆，其母亲发声▼■○：让她静静地离开吧◁◁▷；当地花店老板☆•○▷▷：很多人委托送花
-▼△“还有谁没吃过海底捞的面包-▪◁★◁！△○▽▷◁”◇▷◁●★“海底捞旋转小火锅也太划算了▷△□！▽□•■”▽△“海底捞爱好者一定要去一趟海底捞酒店■○”……
2024年起•○▷，各类地域性火锅和特色火锅涌现▪=★▪-，直接冲击到了不少传统火锅玩家——云南菌子火锅和贵州酸汤火锅在社交平台爆火•▽▷☆，一家家门店在大街小巷开出●•☆，就连海底捞自己也推出了酸汤锅底▷△▼◆▼▲，想要吸引众多口味变化快速的年轻人=▼▪。
